Ein Hoch auf histaminfreie Weine!

Histaminfreie Weine seien fade und schmecken einfach nicht: das Urteil vieler. Vieler, die wohl einfach noch nie die Weine von Monika-Maria Eller probiert haben. Ich bin ein Geniesser und wollte trotz HIT nicht auf den guten Schluck Wein verzichten. Zusammen mit meinem Freund habe ich diverse der Eller Finest Selection Weine probiert: ganz klar Daumen hoch!

Wieso ist  Wein histaminhaltig?

Das Histamin entsteht bei der Vergärung und weiteren Reifung. Die grössten Histaminmegen werden jedoch nicht während der alkoholischen Gärung gebildet, sondern erst im anschliessenden sog. organischen Säureabbau, bei dem es durch Bakterien zur Bildung von Histamin und anderen biogenen Aminen kommt. Weissweine hingegen wird dieser Prozess meist früh unterbrochen, bzw. gar nicht durchgeführt. So weisen Weissweine generell einen tieferen Histamingehalt auf als Rotweine oder Süssweine.

Durchschnittlich liegt der Gehalt bei Rotweinen bei 6-8 mg/l, kann aber bis zu 30 mg/l und mehr sein. 

Unbeschwert geniessen: histaminarme Weine von Eller Finest Selection

Durch spezielle Verfahren kann jedoch auch histaminfreier Wein erzeugt werden. Und dem hat sich Monika-Maria Eller angenommen. Nach ihrer Diagnose wollte sie nicht auf den guten Schluck Wein verzichten. So entstand ihre Idee, histaminfreie Weine zu entwickeln, und dies mit Erfolg! Ihre Weine wurden bereits seit 2011 in den Gault Millau aufgenommen.

Wenn ihr noch mehr über Monika-Maria Eller und die Produktion von histaminfreien Weinen wissen wollt, könnt ihr hier unter www.eller-finest-selections.de oder mit dem folgenden Link eines der zahlreichen Interviews mit ihr lesen.

Mein Fazit

Ich habe selber einige ihrer Weine probiert und ich bin begeistert. Die Weine schmecken sehr, da haben Vorurteile keine Chance! Auch meinem Freund, der nicht von der HIT betroffen ist und sehr gerne Wein trinkt, schmeckten sie hervorragend! Das Preis/Leistungsverhältnis ist ebenfalls ausgezeichnet.

Denkt einfach immer daran, dass auch wenn fast kein Histamin im Wein ist, der Alkohol das histaminabbauende Enzym Diaminoxidase (DAO) hemmt. Also gut aufpassen was du zum Wein isst!

Weine bestellen

Die Weine können auf www.eller-finest-selections.de bestellt werden für den Versand nach Deutschland oder Österreich.

Bei Versand in die Schweiz ist www.vinexus.ch die richtige Adresse.

Hier ein Steckbrief der Weine, die ich verkostete:

«El Hugo» einen sehr frisches Weinhaltiges Getränk. Wie der Name schon sagt, kann man aus ihm wunderbare «Hugo»-Drinks machen. 

Alkohol 8%, Restzucker 36g/l, Histamingehalt < 0, 1 mg/l, ohne Geschmacksverstärker

Preis pro Flasche: 8,95 Euro

«Bio Grauburgunder» ist ein trockener Deutscher Qualitätswein.

Aromen: fruchtig nach Birne und Zitrusfrüchten mit einer filigranen Nuss Note.

Speiseempfehlung: Fisch, Wildgeflügel sowie Weichkäsegut 

Säuregehalt 7,0 g/l, Alkohol 12%, Restzucker 9,8g/l, Histamingehalt < 0, 1 mg/l

Preis pro Flasche: 9,95 Euro

«Chardonnay», ein trockener Weisswein aus dem Burgund, zählt zu den beliebtesten Rebsorten. 

Aromen: reife exotische Früchte, wie Ananas und Melone, verleihen diesem Wein ein fruchtiges und cremiges Bouquet, das durch eine feinwürzige mineralische Note delikat abgerundet wird. 

Speiseempfehlung: Geflügel, Kalb, Schwein, asiatischen Gerichten und cremigen Saucen

Säuregehalt  6,1 g/l, Alkohol 12,5 %, Restzucker 6,3 g/l, Histamingehalt < 0,1 mg/l

Preis pro Flasche: 8,95 Euro

«Riesling Tradition» ist ein weisser trockener Bio Qualitätswein aus Deutschland.

Aromen: Pfirsich und Apfel kombiniert mit einer spritzig frischen Note. 

Speiseempfehlung: Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Spargel, asiatische Gerichte, Frischkäse

Säuregehalt 6,2 g/l, Alkohol 12 %, Restzucker 7,25 g/l, Histamingehalt < 0,1 mg/l

Preis pro Flasche: 9,95 Euro

«Dornfelder Rosé», ein leichter, fruchtiger trockener Wein aus Deutschland.

Aromen: Himbeeren, Brombeeren und Erdbeeren

Speiseempfehlung: leichte Sommerküche, Grillade

Säuregehalt 5,8 g/l, Alkohol 12 %, Restzucker 8,7 g/l, Histamingehalt < 0,1 mg/l

Preis pro Flasche: 8,95 Euro

«EL- Puro», der besonders reine (pure) Bio-Rotwein aus Deutschland, der histaminfrei sowie schwefelarm und somit sehr rein ist.

Aromen: Waldbeeren

Speiseempfehlung: Salat, Lamm, Roastbeef

Säuregehalt 5,5 g/l, Alkohol 13 %, Restzucker 2,3 g/l, Histamingehalt < 0,1 mg/l

Preis pro Flasche: 12,90 Euro